Рулетики из рубца

• Рубец говяжий
• Приправa
• Чеснок
• Соль

Самая трудоемкая процедура - зачистка рубца, хотя сейчас в наших магазинах продается очень чистый рубец. Рубец нужно хорошенько выскоблить, вымочить в течении нескольких часов, промоем в протечной воде. Можно обдадим  кипятком, тогда рубец лучше очищается. снимем жир. нарезаем рубец квадратами, примерно 10 *10 см. На поверхность рубца нанести давленный чеснок, приправу для мясных блюд, перец, паприку, зелень - кому что нравится. Квадраты очень туго свернем в рулеты и обмотать нитками. Готовые рулеты сложим в кастрюлю, зальем водой и варим часов 6, пока рубцы не станут мягкими. Для того, чтобы специфический запах исчез побыстрее, можно в процессе варки сменить воду. В конце варки рубец посолим. Вынуть готовый рубец из кастрюли, снимем нитки, остудим. Рулеты нарезаем  и подаем как холодную закуску с горчицей, с хреном. Я люблю жареный рубец. Рулетики просто обжарим на растительном масле с обеих сторон. Ну очень вкусно!