Мясной рулет в сырной корочке

• Шампиньоны - шесть штук
• Фарш мясной (у меня фарш индейки) - 500 грамм
• Сыр твердый - 350 грамм
• Соль
• Яйцо - четыре штуки
• Лук репчатый - одна штука

Сыр натрем на терке, вольем в него взбитые яйца, перемешаем. У меня получилась густая масса, которую я лопаткой выкладывала на противень, застеленный бумагой для выпечки и разравнивала. Может, надо 5 яиц возьмем, как Стриженова делала, но у нее сыра было больше. В общем, через 10 минут выпекания в духовке (около 200 *) масса равномерно растекается по противню, через 15 -20 минут оболочка готова. Пока запекался сыр, я нарезала довольно мелко шампиньоны и лук и поджарила их на сковородке до полного испарения жидкости, потом еще ложку сметаны туда и немного потушила. Начинку остудила. Вообще-то можно и без грибов обойтись или заменим их на то, что у вас есть под рукой: оливки, каперсы, сладкий перец. Фарш (я брала индюшачий, но можно куриный или мясной) посолим, поперчим, кто любит, еще я добавила туда 2 столовые ложки панировочных сухарей без верха и смешаем с остывшими грибами. Сырную корочку я со всех сторон отделила лопаткой от бумаги, сняла и перевернула изнаночной стороной вверх. На середину ее положила фаршевую колбаску и подогнула стороны оболочки наверх, сначала одну, а потом другую. Рулетик завернула в фольгу и поставила в духовку запечемся на 30 мин. Рулет получился вкусный, нежный и приготовление не слишком хлопотное, кроме того, его и как закуску можно используем в холодном виде.