Рецепт творожных ньокки с соусом из белых грибов

Ингредиенты для творожных ньокки с соусом из белых грибов:

тертый пармезан – 100 грамм

яичные желтки – 5 штук

свежемороженые белые грибы – 80 грамм

лук - шалот

мука – 120 грамм

масло оливковое  – 20 миллилитров

свежий розмарин - 1 веточка

соль – по вкусу

творог средней жирности - 300 грамм

овощной бульон - 80 миллилитров

масло сливочное – 50 грамм

белое сухое вино - 40 миллилитров

сливки жирностью 33% - 80 миллилитров

Способ приготовления творожных ньокки с соусом из белых грибов:

Вначале замесите тесто, используя для этого творог, желтки, сыр и муку, посолите и поперчите – добавив по щепотке каждой из специй. После того, как у вас получится гладкое и однородное тесто, поместите его в холодильник на полчаса. Затем приготовьте соус: для этого разморозьте грибы и тщательно их промойте. Потом измельчите лук с розмарином. Далее растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте в него оливковое, перемешайте и разогрейте. Выложите в сотейник лук с розмарином, обжарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким. Затем добавьте порезанные на крупные кусочки грибы, обжарьте их до золотистости, влейте вино и полностью его выпарьте. После этого влейте сливки с бульоном, доведите до кипения, посолите и поперчите и снимите с огня. Теперь сформируйте из творожного теста шарики небольшого размера и отварите их в кипящей подсоленной воде 4 минуты. Достаньте ньокки при помощи шумовки, выложите в сотейник с соусом, прогрейте и подавайте, посыпав сыром.