Рецепт пасты с лососем горячего копчения

Ингредиенты для пасты с лососем горячего копчения:

лосось горячего копчения – 225-340 грамм

паста – 450 грамм

Для овощной заправки вам потребуется:

перец красный – 1 штука

стручки молодого гороха – 225 грамм

желтый перец – 1 штука (порезанный полосками)

морковь крупная – 1 штука (тертая)

чеснок – 1 крупный раздавленный зубчик

масло оливковое – 4 столовых ложки

Для соуса вам потребуется:

мускатный орех тертый – 1 чайная ложка

свежемолотый черный перец

жирные сливки – две трети чашки

сыр Пармезан – 1 чашка

масло сливочное – 4 столовых ложки

Способ приготовления пасты с лососем горячего копчения:

Отварите пасту в подсоленной воде, чтобы она приобрела состояние аль-денте.

Затем приготовьте сливочный соус: для этого до кипения масло со сливками, кипятите в течение одной минуты до расплавления масла. Затем добавьте  пармезан, мускатный орех, поперчите и кипятите, помешивая, в течение 1 минуты. Снимите с огня.

Далее приготовьте овощную заправку: разогрейте оливковое масло. Немного обжарьте в нем чеснок. Добавьте овощи и поджаривайте 4-6 минут. Посолите и поперчите.

Затем нарежьте кусочками лосося. Часть выложите в сливочный соус, разомните и тщательно перемешайте.

Дайте хорошо стечь воде с пасты и выложите ее в миску к сливочному соусу.

Добавьте в него овощи и кусочки лосося. Перемешайте, посолите, поперчите при необходимости и посыпьте пармезаном.