Рецепт торта с фруктами

Смесь специй: две чайных ложки мускатного ореха;

половина чайной ложки душистого молотого перца;

две чайных ложки молотого имбиря;

половина чайной ложки молотой гвоздики;

две чайных ложки молотой корицы.

Для бисквита: пшеничная или хлебная мука – сорок грамм;

ржаная мука – двести пятьдесят грамм;

шестнадцать грамм разрыхлителя;

сорок грамм крахмала;

сто сорок миллилитров молока;

четыре куриных яйца;

сто тридцать грамм сливочного масла;

сто тридцать грамм глюкозы;

триста грамм цветочного меда;

триста грамм апельсинового джема;

бадьян – девять грамм;

смесь специй – семь грамм;

соль – четыре грамма.

Для крема: сливочное масло – двести грамм;

сто пятьдесят грамм сахара;

четыре яйца;

семь грамм желатина;

сто грамм лимонного сока;

цедра двух лимонов;

смесь фруктов: кожура лимона – семьдесят грамм; кожура апельсина – семьдесят грамм; курага – сто грамм; чернослив – двести грамм.

Для сюпрема: двести пятьдесят миллилитров молока;

сто грамм яичных желтков; триста грамм сливок;

сто грамм пряного бисквита;

смесь специй – два грамма;

пятнадцать грамм цветочного меда;

желатин в листах – восемь грамм.

Готовить вкусный торт с фруктами нужно по такому рецепту:

Сначала приготовьте бисквит. Для этого доведите молоко с бадьяном до кипения. Смешайте муку с крахмалом, разрыхлителем, пряностями и солью. Просейте эту массу и добавьте в нее апельсиновый джем. Подогрейте мед и глюкозу и также добавьте в общую массу. Перемешайте ее и вбейте туда яйца, влейте молоко и добавьте сливочное масло. Перемешайте все до однородной смеси. Возьмите круглую форму, промажьте ее маслом и наполните не две третьих приготовленным тестом. Лист для выпечки застелите пергаментом, распределите по нему тесто, которое осталось, и поставьте этот лист в печь на восемь минут. Выньте готовый бисквит, выставьте температуру духовки на 160 градусов и поставьте в нее форму с тестом на сорок минут. Бисквит из формы остудите и разделите пополам вдоль, а бисквит с листа порежьте кубиками, грань которых 5 сантиметров.

Для приготовления крема замочите в воде желатин. Разотрите сахар и цедру лимона, залейте это лимонным соком. Затем перемешайте массу с яйцами и поставьте ее на водяную баню. Подогрейте смесь, помешивая, а дальше протрите ее через сито и охладите. Добавьте в полученную массу желатин. Взбивайте смесь, постепенно добавляя в нее размягченное сливочное масло. Готовый крем для торта поставьте в холодильник. Дальше смесь фруктов нужно залить сиропом и все перемешать.

Для приготовления пряного сюпрема замочите желатин. Взбейте сливки и поставьте их в холод. Закипятите молоко, добавьте в него пряности и мед, вкиньте бисквитные кубики. Взбейте блендером до однородной консистенции. Желтки разотрите вместе с медом. Смесь из молока поставьте на огонь, затем добавьте в нее желтки. Нагретую смесь снимите с огня, добавьте в нее желатин и остудите, после чего влейте взбитые сливки.

Соберите торт с фруктами. Форму застелите ацетатной пленкой. Из оставшихся бисквитных кубиков (которые немного нужно подсушить в печи) выложите стенки, а в основу уложите круглый бисквит. Заполните форму на треть приготовленным сюпремом. Отожмите фруктовую смесь и выложите ее сверху сюпрема. Следующим слоем уложите лимонный крем, покройте его пряным сюпремом. Поверх него выложите остатки фруктов и накройте их вторым круглым бисквитом. Сверху торт смажьте сюпремом и поставьте его на час в холод. После этого промажьте торт кремом и поставьте его на холод на всю ночь. Утром достаньте десерт из формы, посыпьте его корицей и анисом.