Рецепт сырных крокетов с миндалем и горчичным соусом

Ингредиенты для сырных крокетов с миндалем и горчичным соусом:

Картофель две штуки

Яйца куриные – одна штука

Молоко – сорок пять миллилитров

Сыр – сто семьдесят пять грамм

Петрушка – две  столовые ложки

Яичный белок – две штуки

Вода – сто пять миллилитров

Панировочные сухари триста грамм

Миндаль – пятьсот грамм

Растительное масло по вкусу

Сливочное масло – шестьдесят грамм

Мука пшеничная – пятнадцать миллилитров

Горчица – пять миллилитров

Сливки – шестьсот миллилитров

Соль добавляем по вкусу

Перец молотый  по вкусу

Способ сырных крокетов с миндалем и горчичным соусом:

1. Отвариваем картофель в чуть соленой горячей воде до мягкости. Сливаем воду, добавляем половину сливочного жира и хорошо разминаем, затем добавляем взбитые белки, вливаем молоко, всыпаем натертый сыр и измельченную петрушку.

2. Лепим  крокеты. В середину  каждого вкладываем один орех.

3. Смешиваем куриное  яйцо и сорок пять миллилитров воды. Быстро окунаем крокеты в смесь  с яйцами, затем обваливаем в панировочных сухарях. Шестьдесят минут охлаждаем.

4. Для приготовления соуса растопим остатки сливочного жира в сковороде. Добавляем просеянную  муку и слегка обжариваем. Снимаем с огня и вливаем остатки воды, вводим сливки, выкладываем горчицу, приправляем солью и перцем. Снова помещаем на огонь и отвариваем, перемешивая, до загустения.

5. Разогреваем растительный жир в сковороде и жарим крокеты. Выкладываем на кухонное  полотенце из бумаги. Раскладываем по тарелкам и подаем вместе с соусом.