Рецепт арбузного желе с фисташковой карамелью

Ингредиенты для приготовления арбузного желе с фисташковой карамелью:

Арбуз  - четвертая часть

Сахарная пудра – триста грамм

Ром – пятьдесят миллилитров

Желатин – две столовых ложки

Сливки – сто пятьдесят миллилитров

Фисташки (очищенные)- восемьдесят грамм

Свежая мята  для украшения, листочки

Способ приготовления арбузного желе с фисташковой карамелью:

1. Выкладываем  фисташки и двести грамм сахарной пудры в небольшую  кастрюлю и помещаем на малюсенький огонь, пока масса не превратится в карамель. Выливаем карамельную массу в подготовленную форму, выстеленную бумагой для выпекания, и остужаем.

2. Очищаем от шкурки арбуз, удаляем семечки, нарезаем на кусочки, а затем помещаем в емкость  блендера и смешиваем  до однородного состояния.

3. Наливаем  в кастрюлю приблизительно сто пятьдесят миллилитров арбузного сока. Добавляем  ром и немного сахарной пудры. Подогреваем, пока сахарный песок не растает. Добавляем желатин и размешиваем.

4. Процеживаем остальной  арбузный сок в желатиновую массу, перемешиваем, разливаем в пиалы для десерта и охлаждаем не меньше чем четыре часа в холодильнике.

Выкладываем одну ложку сливок на остывшее арбузное желе. Крошим карамель и фисташки сверху. Украшаем листочками мяты.