Клубничный пирожок

• Малина (свежемороженая)
• Мука пшеничная - 2 стак.
• Клубника
• Крахмал - две столовых ложки
• Дрожжи (свежие) - 40 грамм
• Сметана (деревенская) - три столовых ложки
• Яйцо - две штуки
• Ванилин (или ванильный сахар)
• Молоко - 100 миллилитров
• Сахар - 1 стак.

Начнем с теста: готовится все самым обыкновенным способом. Подогреваем молочко, растворяем в нем одна столовая ложка сахара и разводим в нем дрожжи. Оставляем нашу опару на 10 минут. В отдельной миске взбиваем яйца с оставшимся сахаром и ванилькой. Добавляем сметану (у меня домашняя). Вливаем подошедшую опару и аккуратно перемешиваем. Добавляем просеянную муку и вымешиваем гладкое тесто. Оставляем на 40 минут Теперь приступим к лепке, как говорит моя мама Делим тесто на две части. Большую часть раскатываем в круг, диаметром больше чем Ваша форма. Почему форма? Если раскатываем в аккурат по размеру, а затем делать из жгутов бортики, то такая сочная начинка все равно вытечет. А так останется на месте Сверху тесто притрусить крахмалом, чтоб из-за начинки не раскисло. Теперь моем клубничку и обсушиваем ее. Режем произвольной формой и выкладываем на нашу основу В промежутки между клубничкой я решила выложим малинку, которая завалялась в морозильнике. Теперь из оставшегося теста делаем жгутики и выкладываем на нашу начинку в виде решетки. И смазываем желтком, разведенным одна столовая ложка молока. Это по желанию Но, т.к. у моей духовки нет верхнего подогрева, я всегда смазываю, чтоб не получился бледным Отправляем в духовку. При какой температуре выпекаем не подскажу, т.к. у меня старая-старая-трехкомфорочная беда-плита. Пеку всегда на глаз Через 35-40 минут достаем пирожок и по желанию смазываем растопленым сливочным маслом. Накрываем полотенцем и оставляем остывать. Пирог остается мягким и ароматным даже через 2-3 дня. Приятного аппетита, Поварята!!! И... Спасибо ВАМ ВСЕМ за вдохновление Благодаря этому сайту мой любимый не только не голодный, но и восхищенный моими (но он-то не знает, что благодаря Вам   )) )кулинарными шедеврами