Лобиани, хлеб с фасолью

• Фасоль (сухая) - 800 грамм
• Тесто дрожжевое - 1 килограмм
• Масло растительное (для жарки)
• Лук репчатый (среднего размера) - 2-3 штук
• Специи (соль, перц черный молотый)
• Масло сливочное (для готового изделия)

Варим фасоль (лобио). Цвет значения не имеет. В Грузии консервированную фасоль практически не употребляют, но вы можете используем и ее, только нужно будет ее промоем, никакие соусы тут не нужны. Когда фасоль была готова, я замесила дрожжевое тесто. Можно возьмем готовое. Тесто не должно быть крутым, чем мягче, воздушнее оно будет, тем лучше. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сначала я размяла фасоль пюрешницей Потом взбила миксером. Затем добавила порезанный кубиками и обжаренный на подсолнечном масле до золотистого цвета лук, хорошенько перемешала, посолила, поперчила. Получившаяся начинка должна быть чуть-чуть пересолена, потом тесто эту лишнюю соль заберет на себя и все будет гармонично. Но не перестарайтесь! В это время уже и тесто поспело. Разминаем его, делим на части, скатываем в шарики и оставляем ненадолго на доске подойти заново. Теперь приступаем к основному этапу. Берем один тестяной шарик, расплющиваем его рукой до размера десертной тарелки, выкладываем начинку и начинаем присобирать края. Получается вот такой полуфабрикат. Теперь переворачиваем его швом вниз и начинаем разравниваем рукой (ни в коем случае ни скалкой!), превращая в тонкий "блин", стараясь равномерно распределим начинку. Лучше делать это с обеих сторон, тогда слой теста будет одинаковый и сверху и снизу. Нагреваем сковороду и слегка присыпаем ее мукой. Получившееся лобиани  диаметром должено быть меньше сковороды. Теперь осторожно просовываем под него ладонь, и переносим на сковороду, и еще раз, но уже быстро разравниваем его, доводя до размеров сковороды. Пока одно жарится, готовим другое. Подрумяниваем с одной стороны, переворачиваем и также подрумяниваем с другой. Поскольку тесто тонкое, лобиани готово как только обе стороны зарумянятся. Перекладываем на доску и смазываем сливочным маслом. Готовые лобиани складываем горкой, каждое помазав маслом. Есть их можно как в горячем, холодном, так и подогретом виде. И у каждого состояния всой особый вкус. Приятного аппетита! Лобиани очень сытные, прекрасно подойдут на завтрак с чаем или кофе и для перекуса в обеденный перерыв.