Песочный пирог с капустой, кабачком, грибами и укропом

• Мука пшеничная - 2-3 стак.
• Сметана - 100 грамм
• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо (в тесто - 2; в заливку - 2) - четыре штуки
• Кабачок (молодой) - две штуки
• Капуста белокoчанная - 300 грамм
• Соль
• Укроп - 30 грамм
• Майонез - 100 грамм
• Сахар - две чайных ложки
• Шампиньоны - 150 грамм
• Маргарин - 100 грамм

Начинка: кабачок натрем на мелкой тёрке, тушим на подсолнечном масле, через 10 минут туда же добавим капусту. посолим.   тушим до готовности около 20 минут. Шампиньоны нарезаем, обжарим на подсолнечном масле. За 5 минут до окончания добавим мелко нарезанный лук. После того, как готовая начинка остынет, смешаем тушеные овощи с грибами и мелко нарезанным укропом. Из данных продуктов замесим песочное тесто: 2 яйца, 100 грамм сметаны смешаем. Маргарин слегка растопим и введем в яичную смесь. добавим пару щепоток соли и 2 чайные ложки сахара. перемешаем. Муку вводим постепенно. Главное, не переборщить, иначе тесто будет клекловатым. уберем в холодильник. приготовим заливку для пирога: 2 яйца взобьем со 100 грамм майонеза и туда же добавим тертый на мелкой терке сыр (у меня обычный Российский). Сковороду смажем маслом, обсыпать манкой или молотыми сухарями (у меня манка), раскатаем по форме тесто, выложить начинку, сверху распределим ровным слоем нашу заливочку. Бортики аккуратненько завернем. готовим в духовке 20-30 минут до образования румяной корочки. Вот и всё. Пирог готов! Всем пришёлся по вкусу! Приятного аппетита! подаем можно как в горячем, так и в холодном виде. Проверили утром, холодный он не менее вкусный, нежный. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!