Пирог "Жемчужные капли"

• Малина - 300 грамм
• Сахар (тесто 250 грамм + 200 грамм безе) - 450 грамм
• Яйцо - шесть штук
• Разрыхлитель теста - 1 пач.
• Мука - 250 грамм
• Масло сливочное - 250 грамм
• Молоко - 250 грамм

Желтки отделим от белков, взобьем с сахаром - 250 грамм минут 10, белки пока поставим в холодильник! Продолжая взбиваем, добавляем по маленьким кусочкам масло (комнатной температуры). Когда масло полностью растворится, вольем молоко, продолжая взбиваем. Муку смешаем с разрыхлителем и введем в приготовленную массу, перемешаем шпателем. выложим тесто в разъемную форму номером 26, сверху - малинку, немного прижать ее ложкой. поставим тесто в предварительно разогретую духовку. выпекаем при 170 грамм до золотистого цвета. Пока печется пирог, взобьем белки, постепенно добавляя 200 грамм сахара. Как только пирог готов, вынули,быстро нанесли взбитый белок и опять поставили на 15-20 мин в духовку. Даем пирогу остыть в форме, но мы сильно торопились, сняли раньше. Первые капельки стали появляться, уже видно! Очень вкусный и нежный пирог получился!