Постный Мусакас

• Грибы консервированные - 800 грамм
• Зелень петрушки (по вкусу)
• Лук репчатый - две штуки
• Кабачок - 750 грамм
• Сухари панировочные (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло оливковое (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Картофель - 500 грамм
• Паста томатная - три столовых ложки
• Баклажан

моем и очищаем баклажаны и кабачки, режем кружочками 1,5 см. в глубокую чашку кладем овощи солим, заливаем холодной водой. оставляем на 30 мин. далее обжариваем в небольшом количестве масла. очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Делаем пюре: давим картофель, добавляем немого воды в котором варился картофель, перец, соль, мускатный орех, оливковое масло. все хорошо перемешиваем. Обжариваем в небольшом количестве масла мелко резаный лук и чеснок, добавляем нарезанные грибы и жарим 5 мин. далее добавляем томат. пасту разведенную в воде, соль, перец, петрушку и тушим пока не загустеет соус. в глубокую форму размером 20 на 30 см. выкладываем очень плотно баклажаны сверху соус с грибами и разравниваем. затем кладем кабачки и сверху пюре. разравниваем пюре сверху поливаем оливковым маслом и посыпаем тертыми сухарями. запекаем в духовке 30 мин. при 180 грамм готово.