Рождественский рецепт лобио с грибами

Ингредиенты для лобио с грибами:
коричневая фасоль - 1 стакан
лук репчатый средний - 1 штука
шампиньоны - 200 граммов
петрушка, укроп или кинза и базилик - 1 пучок 
винный уксус
соль или соевый соус - по вкусу
подсолнечное масло -  3 столовые ложки
Способ приготовления лобио с грибами:
Замочите фасоль в холодной воде, оставьте ее на 2-3 часа, потом поменяйте воду и отварите фасоль на слабом огне до готовности.
Далее нарежьте шампиньоны полосками, обжарьте их с луком, предварительно порезанным мелкими кубиками, в подсолнечном масле. 
Когда фасоль сварится, слейте с нее воду (или откиньте на дуршлаг). 
Выложите готовую фасоль к грибам в сковородку, добавьте небольшое количество винного уксуса и перемешайте.
Измельчите зелень, добавьте ее к фасоли, посолите или сбрызните соевым соусом и перемешайте.