Зимний рататуй

• 300 грамм брюссельской капусты
• 500 грамм каштанов
• 400 грамм тыквы
• 400 грамм брокколи
• чёрный перец
• молодая очищенная картошка 300 грамм
• 300 грамм маленьких очищенных луковок
• 200 миллилитров оливкового масла
• соль
• 1 зеленоватый кочанчик цветной капусты

Надсечь каштаны и печем их при 250* 10 минут, затем очистим от кожуры и плёночки. Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем сольем воду и разобрать на маленькие соцветия. промоем брокколи, луковки и тыкву, последнюю порежем на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. почистим брюссельскую капусту. В широкую кастрюлю выльем масло, разогреем на среднем огне и выложим лук, брюссельскую капусту, картошку и каштаны. Через 10 минут добавим остальные овощи, посолим и поперчим. перемешаем и тушим 20 минут, добавляя, если надо, немного горячей воды. Затем выключим огонь и настоять рататуй минут 10-15. после чего выложим овощи на большое блюдо и подаем.