Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр

• Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом.
• Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится.

две столовых ложки топленого или растительного масла 1/2 чайные ложкисемян горчи- цы 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезан- ных одна столовая ложка натертого свежего имбиря 2 литров авровых листа одна чайная ложка куркумы одна чайная ложка молотого кориандра одна чайная ложка молотой корицы 2 1/2 чашки ( 600 миллилитров воды 4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками 350 грамм прессованного панира, нарезанного кубиками 1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия две чайных ложкисоли 1/2 чайные ложкигарам-масалы две столовых ложки нарубленных листьев кориандра или петрушки
Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам- масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откинь- те их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.Обжарьте во фритюре цветную капусту.Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2-3 мин, пока все компоненты не разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой.Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.
Время приготовления - 30 мин