Постный борщ `Южный`

• морковь - 40 грамм
• лук репчатый - 40 грамм
• капуста свежая - 50 грамм
• перец черный горошком
• вода - 500-600 грамм
• картофель - 50 грамм
• масло растительное - 30 грамм
• лавровый лист
• соль
• перец болгарский - 30 грамм
• зелень петрушки.
• чеснок - 3 грамм
• свекла - 150 грамм
• корень петрушк

Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезаем соломкой, сложим в кастрюлю, зальем пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолим, добавим перец горошком, лавровый лист и тушим под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, вольем воду, дадим покипеть 10-15 минут и положим свежую нашинкованную капусту.Картофель сварим целиком в отдельной кастрюле, затем нарезаем кубиками и введем в борщ, когда сварится капуста.Сырой картофель нельзя класть в борщ, поскольку от кислоты помидоров он плохо разваривается и остается твердым.Готовый борщ заправляем растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца, зеленью петрушки и дадим настояться 20-30 минут. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Лучше подаем его холодным.