Холодный суп с кориандром по-тайски

• 60 грамм (2 oz) свежих листьев кориандра и мягкие стебли
• 2 литров иста лайма
• 1 перо лука-порея, тонко порезанное
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 литров воды
• 5 см кусок лимонного сорго
• 2 ст л оливкового масла
• пюре чили (по желанию)
• 1 крупная репчат

нагреем масло в кастрюле на среднем огне. добавим лук, лук-порей и чеснок, накроем и готовим 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.
добавим воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. добавим лимонное сорго и листья лайма. доведем до кипения и снизить огонь. накроем и варим 15-20 мин пока рис не станет мягким.
добавим листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. готовим еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достанем лимонное сорго и листья лайма.
дадим супу слегка остыть, затем перельем его в блендер или кухонный комбайн и сделаем однородное пюре.
перельем суп в большой контейнер. приправим по вкусу солью и перцем. накроем и поставим в холодильник, пока суп полностью не охладится.
проверим, достаточно ли специй. Чтобы сделаем суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. разольем по тарелкам и украсим нарезанным перцем или чили.