Тунисский рыбный суп

• 1/2 ч л молотой зиры
• 4 картофелины, мелко порезанные
• На 12 порций:
• 4 литров уковицы, порезанные крупно
• 1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 крупный красный перец, очищенный от семян и м

подготовим рыбу. очистим от кожи и костей, порежем на маленькие кусочки. Если используете маленькую рубу, распотрошите, взвесьте и промойте ее. Очистите креветки и кальмара, если используете.
обжарим в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. добавим перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавим около 3 литров итров воды. добавим картофель и фенхель. приправим солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варим 20 мин.
Затем добавим подготовленную рыбу, помидоры и травы. дольем достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варим еще несколько минут до готовности рыбы. подаем с хлебом.