Айнтопф из капусты по-швабски

• 50 грамм шпика
• 300 грамм грибов
• 30 грамм муки
• около 1/ 2 литров бульона или воды
• 500 грамм белокочанной капусты
• красный молотый перец
• 7 50 грамм картофеля
• 4 сардельки
• соль

отварим разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавим мелко порезанные грибы и картофель. поджарим муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавим бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправим пряностями и выльем на овощи. варим в закрытой посуде до готовности и подаем с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно используем размоченные сухие грибы.   На заметку Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.