Еврейский борщ (кошер)

• морковка - 4 штуки
• грудинка - 300 грамм амм без жира
• свекла - 1 штука
• укроп
• репчатый лук - 4 штуки
• томатная паста - 250 грамм
• порошок “Магги” - 1 ч ложка
• лук зеленый - 300 грамм
• петрушка
• капуста
• картофель - 5 больших шт

Рецепт моей бабушки   Бульон: Ничего не режем! Грудинка + луковица + 2 ч. ложки соли + петрушка, лук зеленый, укроп (всю зелень связать в пучок и целиком поместим в кастрюлю) + Магги варим 30 минут. Начинка (!) Все мелко нашинковано: Свекла - варим 30 минут. Лук - 10 минут. Морковь - 10 минут. Картофель, соль по вкусу - 15 минут. Затем: Зажарка в борще - еще 10 минтут. поместим капусту, дадим борщу закипеть и тут же выключим. Рецепт зажарки. На глубокой сковородке и на хорошем огне: 1. лук жарим до золотистого цвета на постном масле или на курином жире 2. + 1 морковь - еще 5 минут. 3. + томатная паста - еще 3 минуты. 4. Добавляем 2 кружки готового бульона и 25 минут на огне (и не меньше). Обязательно: одна чайная ложка соли одна чайная ложка сахара Затем - все время пробуем зажарку на вкус и попеременно добавляем сахар и соль. Доводим зажарку до состояния: очень вкусно! и до темно-бордового цвета. Главное: вкус зажарки - вкус вашего борща. И кушаем только через 12 часов.