Печень говяжья в сливочно - коньячном соусе

• Прованские травы (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Бульон мясной - 1 стак.
• Лук-шалот - одна штука
• Коньяк (рюмочку) - 30-50 грамм
• Сливки (15-25%) - 100 грамм
• Соль перец (по вкусу)
• Печень говяжья - 500 грамм

подготовим продукты. Печень нарезаем продолговатыми кусочками, лук нарезаем полукольцами, посолим, поперчим печень и обжарим на сильно разогретой сковороде около 3 мин., чтобы снаружи она хорошо подрумянилась, а внутри осталась даже чуть недожаренной, затем отложим ее на тарелку. уменьшим огонь и на сковороде обжарим лук, добавим специи, бульон, коньяк и тушим, пока жидкости останется совсем мало. добавим сливки и тушим еще 5-10 мин. На сковороду в соус выложим кусочки печенки, доведем до кипения, прогреть 1-2 мин. и сразу подаем.