Свинина в грибном соусе с каперсами

• Вино белое сухое - одна столовая ложка
• Перец
• Каперсы - одна столовая ложка
• Свинина (на косточке) - две штуки
• Масло сливочное - 20 грамм
• Сливки - одна столовая ложка
• Шампиньоны (свежие) - 50 грамм
• Лук шалот - одна штука
• Масло оливковое - одна столовая ложка
• Прованские травы (специи для мяса)
• Соль
• Зелень

Куски свинины на косточке... ...замаринуем в оливковом масле со специями, ароматическими травами, солью, перцем (можно на ночь). Свинину обжарим без масла на сковороде с антипригарным покрытием, отложим. Для соуса: на этой же сковороде растапливаем масло сливочное и обжариваем мелко нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные на 2-3 части; добавим вино, каперсы (можно добавим еще одна чайная ложка рассола от каперсов), сливки, доведем до кипения, зальем свинину и подаем.