Свинина сыровяленная

• Соль крупного помола - одна столовая ложка
• Водка - 30 миллилитров
• Сахарный песок - одна чайная ложка
• Черный молотый перец (по вкусу)
• Свинина (у меня шейка) - 500 грамм
• Смесь итальянских трав (по вкусу)
• Кориандр (по вкусу)
• Белый перец молотый (по вкусу)

Разделываем мясо толщиной 3 -4 см. Обваливаем в соли и приправах, укладываем в лоток, сбрызгиваем водкой и выдерживаем в закрытой посуде 12 -14 часов, периодически переворачивая и сливая выделившийся сок(в холодильнике, на нижней полке), затем завернем в марлю и повесить в проветриваемое место(под потолок на кухне)на 1 -2 недели. Ломтики вяленой свинины подаются с клубникой и базиликом.