Баклажанная шарлотка с мясом

• Фарш мясной (говядина, свинина, ягнятина...) - 400 грамм
• Мука - 15 грамм
• Баклажан - две штуки
• Томатная паста - 1-2 столовых ложки
• Молоко - 120 грамм
• Сыр плавленый (тостерный - 2 пластинки)
• Масло сливочное - 15 грамм
• Специи (соль, перец)
• Масло оливковое - две столовых ложки
• Чеснок - 1-

Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие листики, посолим, отложим минут на 20. На оливковом масле обжариваем лук и чеснок, мелко нарезанные, добавляем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не посветлеет; добавим томат и помидоры (кубиками), соль, перец, зелень, специи и тушим, помешивая, около 10 мин., отложим. Баклажаны слегка обжарим с двух сторон и разложим в огнеупорное блюдо, как на фото, края оставим. Делаем бешамель : в маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло, перемешиваем с мукой около 2 мин. на маленьком огне. По-немногу добавляем молоко, продолжаем помешивать около 5 мин., пока соус не примет однородную консистенцию сметаны. Выкладываем на баклажаны половину фарша, затем кусочки сыра и вторую половину фарша, заливаем бешамелем, и сворачиваем листики баклажанов. Ставим в духовку 200°C на 30 мин., через 15 мин. запекания выключим огонь, и оставим шарлотку в духовке. Вынимаем из духовки, остудим немного, аккуратно переворачиваем над тарелкой, и выкладываем шарлотку.