Раковые пирожки

• кайенский перец
• одна чайная ложка горчичного порошка
• 1 литров имон
• одна столовая ложка каперсов
• две столовых ложки майонеза
• 75 грамм белого хлеба
• соль
• 2 литров итров ука-шалота
• кайенский перец
• 400 грамм мяса раков
• 1 яйцо
• 2 литров итров ука-шалота
• 1 маринованный огурец
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 пучка гладкой петр

Петрушку промоем, лук-шалот очистим. Все мелко нарезаем и тщательно перемешаем с яйцом, майонезом и горчицей. заправляем солью и кайенским перцем. возьмем белый хлеб, удалим корочку, раскрошить и перемешаем в миске с молоком. Мясо раков мелко нарезаем и хорошо перемешаем с размоченным хлебом и смесью из зелени. Из полученного фарша слепим 8 маленьких круглых пирожков, положим их на кухонную доску. поставим на час в холодное место. Для соуса очистим лук-шалот, зелень промоем и отряхнуть от воды. Зелень, лук-шалот, каперсы и огурец мелко нарезаем и перемешаем с майонезом, йогуртом, горчицей, солью и кайенским перцем. Лимон вымыть и обтереть. В глубокой сковороде на слабом огне разогреем растительное масло. жарим пирожки порциями по 2-3 минуты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые пирожки выкладываем на кухонную бумагу. подаем на стол с соусом и дольками лимона.