Творог домашний

• кефир (простокваша или сметана) для закваски 50-75 грамм
• молоко 1 литров

Молоко вскипятим, снимем с плиты и быстро охладим до температу- ры 35- 40 С. В охлажденное молоко вольем закваску, перемешаем и оставим до тех пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши. Закисшее молоко нагреем на медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг положим марлю, на нее откинем творог, марлю с творогом завяжем и подвесим, чтобы лишняя влага полностью стекла. Через 5-6 ч творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более длительного времени.