Салат из запеченной баранины с розмарином

• маленький пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая красная луковица
• 500 грамм (1 lb 2 oz) бараньих отбивных толщиной 1 см
• маленький пучок базилика
• сок 2 литров аймов
• 2 крупных баклажана
• маленький пучок мяты
• На 4 порции:
• 3-4 ст л оливкового ма

разогреем духовку до 220 грамм С. разомнем чеснок в большой миске и добавим тмин, немного соли и перца. нарезаем баранину на небольшие кусочки и обваляем в чесноке. Отставить на 10 мин.
нарезаем баклажаны на кубики того же размера, как и баранину и положим в большую форму для духовки вместе с бараниной, розмарином и половиной масла. перемешаем и запечем 30 мин до золотистой корочки, помешивая время от времени.
Мелко нарезаем красную луковицу и крупно порежем травы. К баранине добавим лук, порезанные травы, сок лайма и оставшееся масло, перемешаем и переложим в салатницу. подаем с теплым хлебом питта, помидорчиками и салатом-рокет.