Телятина холодная

• 5-6 литров ожек жира
• 0,5 корня сельдерея
• одна столовая ложка сливочного масла
• 1 литров уковица
• для украшения:
• зелень, фасоль
• 1-2 морковки
• помидоры
• зеленый горошек
• 100 грамм сыра
• 1 килограмм телятины

окорок обмоем, обсушим салфеткой, посолим и целым куском обжарим в толстостенной посуде, добавим жир. Когда мясо обжарится до румяной корочки, добавим нарезанные крупной лапшой и слегка обжаренные морковь, сельдерей и лук. Затем вольем 0,5 стакана воды, кастрюлю плотно закрываем крышкой ит тушим , пока испарится вся вода. если мясо еще не достаточно мягкое, вольем горячей воды и продолжаем тушим. Готовое мясо вынем из кастрюли, охладим и нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Масло разомнем, намажем им каждый ломтик с одной стороны, обваляем их в натертом сыре и уложим на блюдо венком. На середину положим зеленый горошек, отварную стручковую фасоль с маслом и другие овощи, украсим зеленью, дольками помидора.