Свинина с клюквой

• Перец (по вкусу)
• Клюква (мороженой) - 300 грамм
• Соль (по вкусу)
• Свинина (шейка) - 1.5 килограмм
• Чеснок - одна штука

Мясо промоем, разрезаем на куски, посолим, поперчим, прорезать ножом углубления, которые заполним целыми ягодами клюквы и выдавленным чесноком. Клюквы пропустим через мясорубку (мороженые ягоды обдадим кипятком). Кашицей из ягод замаринуем подготовленное мясо, оставим на ночь в холодильнике. завернем мясо в фольгу так, чтобы не вытекала жидкость. поставим в духовку на 1 час при температуре 150° С. Через час мясо вынем, раскроем фольгу, затем снова поставим в духовку при температуре 230° С на 45-60 минут. подаем в холодном виде. храним мясо завернутым в чистой фольге.