Рецепт салата из курицы с кускусом и овощами

Ингредиенты для салата из курицы с кускусом и овощами:

желтый болгарский перец – 1 штука

нарезанная петрушка – 2 столовых ложки

консервированная кукуруза – 200 грамм

мята – 2 столовых ложки

куриное филе – 200 грамм

кускус – 200 грамм

оливковое масло – 3 столовых ложки

горячий овощной бульон – 600 миллилитров

баклажан – 1 штука или кабачки – 2 штуки

виноградный уксус – 3 чайных ложки

Способ приготовления салата из курицы с кускусом и овощами:

Вначале сварите кускус. Для этого насыпьте его в миску, залейте кипящим бульоном и перемешайте. Затем накройте кускус крышкой и оставьте на 20-25 минут, чтобы крупа размягчилась и впитала в себя бульон.

Теперь подготовьте овощи для салата и курицу. Порежьте перец, баклажан или кабачки и курицу на мелкие кусочки. После этого разогрейте в сковородке 2 столовых ложки оливкового масла и по очереди обжарьте в нем овощи, а в конце - куриное филе.

Далее возьмите миску и приготовьте в ней заправку: соедините 1 столовую ложку оливкового масла, уксус и нарезанную мяту и взбейте их. Потом выложите в чашку кускус с курицей и овощами, в том числе кукурузу и перемешайте их, добавьте заправку, соль и перец и подавайте к столу в теплом виде.

Кускус в этом теплом салате можно заменить булгуром. В постном варианте исключается куриное мясо, вместо него можно взять консервированную фасоль.