Рецепт альякаса

Ингредиенты для альякаса:

свинина из лопаточной части – 200 грамм

соль – половина чайной ложки

жареный цыпленок – 250 грамм

лук – 1 штука

чеснок – 2 зубчика

зеленый сладкий перец – 1 штука

помидоры – 5 штук

оливки – 5 штук

изюм – 2 столовые ложки

оливковое масло – 1,5 столовые ложки

зелень петрушки – 1 столовая ложка

каперсы – 1 столовая ложка

уксус – половина столовой ложки

сахар – половина столовой ложки

соль – половина чайной ложки

черный и молотый перец чили – на кончике ножа

кукурузная мука - 200 грамм

сливочное масло – 2 столовые ложки

яйцо – 1 штука

пергамент и фольга размером 25х25 см – по 12-15 листов

Способ приготовления альякаса:

Вначале подготовьте мясо. Для этого сварите свинину в подсоленной воде в течении 30 минут. Удалите кожу и кости у жареного цыпленка и нарежьте его маленькими кусочками. Затем необходимо подготовить овощи. Мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец, удалив у последнего прожилки и зерна. Снимите с помидор кожицу и тоже мелко нарежьте. Изюм промойте горячей водой и дайте ему стечь. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к нему овощи и приправы. Перемешайте все ингредиенты и положите к ним сверху мясо цыпленка. Тушите овощи с мясом цыпленка в течении 20-30 минут под крышкой. Нарежьте свинину кубиками и через 20-30 минут добавьте её на сковороду. Тем временем доведите до кипения половину литра подсоленной воды в кастрюльке. Подмешайте в воду кукурузную муку и, продолжая помешивать, варите на медленном огне густую кашу до образования неприлипающего к стенкам теста. В процессе варки добавьте туда сливочное масло. Когда тесто будет готово, снимите кастрюльку с плиты, подмешайте в тесто яйцо и накрытым дайте остыть. Затем воспользуйтесь листами пергамента и фольги. На каждый лист пергамента выложите приблизительно по 2 столовых ложки кукурузного теста и разотрите его пальцами по прямоугольнику размером 15х18 сантиметров. Сверху теста разложите несколько ложек мяса с овощами. Края пергамента соедините между собой и положите алькаясы на лист фольги этой стороной. Листы фольги сложите пополам и тщательно заделайте края. Полученные пакетики из фольги сложите в большое сито и подвесьте его в большой кастрюле так, чтобы оно не касалось воды, предварительно накрыв сито крышкой. Воду в кастрюле доведите до кипения и варите пирожки на пару в течении 60 минут.