Старинные домашние бублики

• Масло растительное - три столовых ложки
• Дрожжи (сухие) - 1,5 чайные ложки
• Яйцо куриное - одна штука
• Сахар - две столовых ложки
• Вода - 270 миллилитров
• Соль (+ щепотку для воды
• ) - одна чайная ложка
• Мак (я использовала и кунжут) - одна столовая ложка
• Мука - 500 грамм

Продукты рассчитаны на 10 бубликов (у меня восемь штук . Приготовить ЗАВАРКУ: 125 грамм муки просеем в миску и быстро заварить 100 миллилитров закипевшей  воды, непрерывно мешая. оставим остывать. Тем временем нальем 100 миллилитров теплой воды в ведёрко ХП, просеем еще 125 грамм муки туда же. Затем приготовим ОПАРУ: добавим к муке в хлебопечке заварку, дрожжи и замешать на программе "тесто". Посмотреть через 5 минут: если тесто слишком сухое, можно добавим немного воды, вычтя это количество из остающихся 70 миллилитров оставим подходить 1 час 30 мин. замесим вновь в ХП ТЕСТО: добавим в опару сахар, остаток воды, 250 грамм муки, желток (белок оставим для обмазки), соль. Замешать. В конце замеса добавим масло. Дать подойти 1 час 30 мин. вынем готовое тесто, дадим отдохнуть 10 минут. Разделить на 8-10 частей. Разделать, как вам привычнее: я делаю дырочку на кусочке теста и накручиваю затем бублик на указательном пальтце вокруг окружности, и таким образом бублик растягивается до нужного размера. смажем растительным маслом каждый бублик, прикроем пленкой или намоченным в горячей воде и отжатым кухонным полотенцем и оставим подходить примерно 45 минут. Разогреть духовку до 200 градусов Приступить к ОБВАРКЕ бубликов: в большой кастрюле вскипятим воду, присолить её немного и обваривать бублики один за одним, осторожно погружая в воду, переворачивая шумовкой на другую сторону. Вид у них на этом этапе не очень красивый: поверхность немного сморщилась, но в духовке все выправится !!! обмажем бублики белком и посыпаем маком. выпекаем при 200 градусах и С ПАРОМ - первые 5 минут, потом снизить температуру до 190*С. печем еще примерно 15 минут, за 5 минут до окончания быстро откроем духовку, чтобы выпустить пар. ОСТУЖАТЬ НА РЕШЕТКЕ. Рецепт приспособлен к использованию хлебопечки, но замешиваем можно и вручную. Приятного аппетита!