Фондю рокфор

• 1/ 4 литров сухого белого вина
• черный молотый перец
• 450 грамм сыра Рокфор или другого сыра “с плесенью”
• 1/2 ч л мускатного ореха (mace)
• 225 грамм сыра Бри
• 2 ст л коньяка
• 1/2 ч л семечек сельдерея
• 50 грамм сливочного масла

Как и фондю “Женева” , это фондю разливают по хлебу, а не окунают хлеб в него.
Растопить в горшочке масло с вином и коньяком. Покрошить сверху сыры. Слегка нагреем, чтобы сыр растаял, но не доводим до кипения. добавим приправы. поставим над свечкой или над горелкой с самым маленьким огнем.
Подавать: польем сыром блины Weisham , французский багет или булочки с луком, нарезанные и разложенные на тарелках. Есть ножом и вилкой.