Зимняя запеченная тыква в томатном соусе

• соль и черный молотый перец
• 3-5 зубчиков чеснока, раздавленных
• На 4-6 порций:
• 1 литров уковица, порезанная
• 3-5 ст л оливкового масла
• 2-3 веточки свежего розмарина, только мелко порезанные листья
• 1 килограмм тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
• 2х400

Это блюдо итальянских евреев и любимо в Северной Италии, где растут самые лучшие тыквы.
разогреем духовку до 160 грамм С. нагреем 3 ст л масла в сковроде и обжарим кусочки тыквы порциями до золотистого цвета, доставая их из сковороды, когда они готовы.
В той же сковороде обжарим лук в течение 5 мин.
добавим чеснок в сковороду и обжариваем 1 мин, затем добавим помидоры и сахар и готовим на среднем огне, пока смесь не станет консистенции соуса. добавим розмарин и приправим солью и перцем.
уложим в форму слоями кусочки тыквы и томатный соус, закончив соусом. запечем 35 мин, чтобы снизу появилась коричневая корочка, а сверху - закарамелизовалось. подаем сразу же.
На заметку
В этом рецепте можно используем любой сорт тыквы - например, баттернат, акорн.
> Энциклопедия тыкв