Крестьянский борщ

• 350 грамм - жиров.
• Томаты.
• зелень по вкусу.
• перец,
• 4 - корня сельдерея.
• соль,
• 4 - корня петрушки.
• 400 грамм - сметаны.
• 1,6 килограмм. - говядины.
• Квас,
• 4 - крупные моркови.
• 75-80 - стручков фасоли.

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Затем узко `лапшой` шинкуем капусту. Когда борщ закипит,добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с неболь- шим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно вольем в борщ пару стаканов кваса.