Вишневый венгерский суп

• 1 килограмм свежих, замороженных или консервированных вишен, например, Морелло или Монтморенси, очищенных от косточек
• 250 миллилитров сметаны или крем фреш
• 175 - 250 грамм сахара, по вкусу
• 250 миллилитров нежирных сливок
• 1 ч л миндальной эссенции (экстракта), или по вкусу
• 250 миллилитров

Супы из сезонных фруктов - любимые блюда центрально-европейской кухни, и вишневый суп - слава венгерского стола. Его часто подают в начале молочного обеда, например, на праздник Шавуот, когда традиционно подают молочные блюда. Подавайте его с ложкой-другой сметаны.   1. положим в кастрюлю вишни, воду, сахар, корицу и вино. доведем до кипения, снизить огонь и варим 25-30 мин, пока вишни не будут мягкими. снимем с огня и добавим миндальную эссенцию. 2. В миске перемешаем несколько ложек сливок и сметану или крем фреш, затем добавим остальное и перемешаем. добавим сливочную смесь в вишневый суп. охладим и подаем по вкусу.