Соус из копченого лосося и сливок

• 225 миллилитров нежирных сливок
• одна столовая ложка нарубленного свежего укропа
• 1 крупная морковь
• 75 миллилитров сухого вермута или сухого белого вина
• 1/2 ч л соли
• Веточки укропа для украшения блюда
• 450 грамм отваренных бабочек или средних ракушек
• 225 грамм нарезанного ломт

Кроме того, что сливочные соусы вкусны и сытны, они обычно очень просты в приготовлении: к тому времени, как закипит вода в кастрюле и сварятся макароны, соус уже готов. Для того чтобы жир и калории остались в разумных пределах, используйте наименее жирные сливки. Такие соусы можно оживить разнообразными овощами, острыми сырами и свежими душистыми травами.
Натрите морковь. Доведите до кипения на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см морковь в 125 миллилитров воды. Кипятите 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Нарежьте лосося на кусочки шириной 5 см. Влейте в морковь вермут и прокипятите 1 минуту Добавьте сливки, соль и перец снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Тушите еще 1 минуту.
Снимите сковороду с огня. Добавьте лосося и укроп. Перед подачей на стол заправьте салат лососевым соусом и тщательно перемешайте. Украсьте веточками укропа.