Рецепт жареного лосося с красной капустой по-ирландски

Ингредиенты для жареного лосося с красной капустой по-ирландски:

яблоко – 1 штука

изюм – 1 столовая ложка

1 ст. л. маринованного имбиря

соевый соус темный

масло оливковое  – 2 столовых ложки

лук репчатый – 1 маленькая луковица

сухой сидр – 300 миллилитров

сливочное масло – 4 столовых ложки

красная капуста - полкочана

свежий тертый имбирь - 1 столовая ложка

лосось - 4 стейка

лук-шалот

куриный бульон – 300 миллилитров

Способ приготовления жареного лосося с красной капустой по-ирландски:

Вначале мелко нарежьте капусту, посолите ее, перемешайте, добавьте в нее репчатый лук и лук-шалот. Почистите яблоко и нарежьте крупными кусками. Измельчите маринованный имбирь. Растопите на сковороде 2 столовых ложки масла. Добавьте лук, томите его в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте в масло капусту с яблоками, изюмом, имбирем, 2 щепотки соли, 150 миллилитров сидра и перемешайте.

Готовьте на медленном огне около 20 минут.

Растопите отдельно 1 столовую ложку масла, добавьте лук-шалот, яблочную кожуру и готовьте около 5 минут. Добавьте вторую половину сидра и уварите на одну треть. Добавьте куриный бульон с соевым соусом. Уварите наполовину, процедите, добавьте свежий имбирь и выдерживайте на слабом огне 1 минуту.   

Уберите с огня, добавьте остатки масла.

Посолите лосося, поперчите и обжаривайте на оливковом масле 3–4 минут с обеих сторон. Когда лосось будет готов, выложите его на капусту и полейте соусом.